Поскольку ожидается, что в ближайшие десятилетия по мере старения населения Канады уровень деменции вырастет, ученый-диетолог из Исследовательского института Ротмана в Baycrest Health Sciences разработал стратегию, которая поможет людям поддерживать хорошее здоровье мозга.
Доктор. Кэрол Гринвуд, старший научный сотрудник и ведущий канадский профессор питания и здоровья мозга, объединилась с Дафной Рабинович, отмеченным наградами разработчиком рецептов и писателем по кулинарии, и Джоанной Гриф, экспертом по продуктам питания и средствам массовой информации, чтобы создать первую в мире науку- основанная кулинарная книга для мозга.
Доступный только в виде электронной книги, Mindfull предоставляет 300-страничный праздник удобной для потребителей информации о науке о питании и здоровье мозга, а также о том, что это означает с точки зрения питания для укрепления здоровья мозга, а также 100 вкусных идей рецептов, которые можно зажечь. ваши синапсы! Знаменитые канадские повара от побережья до побережья, в том числе Майкл Смит, Марк МакЭван и Дейл Маккей, а также Лорин Харпер, жена премьер-министра Канады Стивена Харпера, предоставили рецепты для книги.
По данным Канадского общества борьбы с болезнью Альцгеймера, 60% диагнозов болезни Альцгеймера связаны с выбором образа жизни. Плохие пищевые привычки и отсутствие физической и интеллектуальной стимуляции являются более сильными факторами деменции, чем одна генетика.
"Мы знаем, что диета является важным показателем того, насколько хорошо стареет наш мозг, и что люди, которые придерживаются более качественных диет, лучше сохраняют свою функцию мозга с возрастом," говорит доктор. Гринвуд. В книге она развенчивает мифы о питании, рассказывает нам, что нужно есть, чтобы поддерживать оптимальное здоровье мозга и здоровое старение, и дает полезные советы о том, как улучшить нашу когнитивную функцию в то время, когда мы чувствуем себя плохо, – всегда следя за тем, чтобы ее совет может быть легко адаптирован занятым домашним поваром.
"Рецепты, которые мы разработали для этой книги, были, конечно, вдохновлены очень конкретным выбором блюд, но, что не менее важно, блюдами многих мировых и этнических кухонь, что делает рецепты захватывающими и разнообразными," говорит Рабинович.
"Здоровое питание, воплощенное в книге, никогда не было более восхитительным, доставляющим удовольствие и бодрящим."
Поваренная книга охватывает завтрак, обед и ужин, а также закуски, закуски и десерты. От цельнозерновых овсяных оладий с черникой и рикоттой для ленивого завтрака на выходных до отличных идей быстрого приготовления еды на ходу, полезных бутербродов, супов, мясных, вегетарианских, макаронных и рыбных блюд – существует множество рецептов, полезных для мозга. выбирать из.
Перед еженедельным пробегом за продуктами читатели могут просмотреть удобную справочную таблицу продуктов, богатых полезными для мозга питательными веществами, такими как жирные кислоты омега-3, витамин E, клетчатка, фолиевая кислота и витамин B12, полифенолы и мононенасыщенные жиры. В книге перечислены многие специи и травы, которые, как считается, содержат вещества, защищающие мозг, и могут быть использованы для улучшения вкуса того, что мы едим.
Для людей в дороге, у которых нет времени на полноценную пищу, доктор. У Гринвуда есть такой совет: "В книге есть несколько рецептов, которые можно приготовить менее чем за 15 минут. На самом деле все начинается с выбора продуктов, когда вы находитесь в продуктовом магазине. Ищите свежие фрукты, овощи, орехи и злаки, которые можно легко добавить, например, в салаты. Это быстрые и питательные блюда."
Электронная поваренная книга доступна по цене 9 долларов.99 загрузок из магазинов электронных книг iTunes, Amazon, Kobo и скоро в Google Play. Mindfull был разработан волонтерами Women of Baycrest при поддержке Фонда Baycrest и Cogniciti Inc. Доходы от продажи электронной книги пойдут на поддержку программ и услуг Baycrest, которые способствуют совершенствованию и инновациям в области старения и здоровья мозга.